Cacao desgrasado en polvo
El cacao en polvo (erróneamente denominado a veces chocolate en polvo) es la parte del cacao desprovista de su manteca y que suele tener un contenido en grasa menor al 20%.
Si lo comparamos con los preparados alimenticios en polvo al cacao ( tradicional 'cola-cao') podemos ver como el cacao en polvo, presenta una textura más grumosa, color más oscuro, sabor más amargo.
Si echamos un vistazo a los ingredientes, el cacao, principalmente solo contiene cacao desgrasado en polvo y según la marca comercial y el tipo, tendrá azúcar o no. Mientras, el cola-cao tendrá una mayor variendad de ingredientes como azúcar cacao desgrasado en polvo (obviamente) extractos de cereales etc.
Comparando la composición nutricional de ambos tenemos:
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Información nutricional/ 100 g |
cacao |
Cola cao |
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Valor energético: |
1556/375 |
1612/381 |
kJ/kcal |
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Grasas: |
16 |
3 |
g |
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Hidratos de Carbono: |
16 |
78 |
g |
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Proteínas: |
26 |
6,5 |
g |
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Sal: |
0,03 |
0,05 |
g |
Llama mucho la atención la gran diferencia entre grasas ( cacao presenta una mayor cantidad debido a que el % de cacao es mayor) y el contenido de azúcar( cola-cao gana por goleada debido a que en su composición los azúcares suelen estar presenta en la gran mayoría de preparaciones).
Por lo tanto a la pregunta
¿es el cacao en polvo un alimento apto para dietas para bajar de peso?
Definitivamente si, debido a su bajo contenido en azúcares simples y la pureza en la mayoría de composición, a pesar de su mayor contenido en grasa, debemos tener en cuenta que la cantidad usada en el día a dia, es muy escasa (una cucharada pequeña ) debido a su alta pureza y concentración de cacao características que también le aportan un sabor más intenso y amargo el cual, no siempre es del agrado de la mayoría de la gente (especialmente niños).
